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硒是人體必需的微量元素，在各種具有免疫調節功能的營養素（包括維生素C、維生素E、維生素A、鋅、鎂等）中是目前已知的唯一與病毒感染有一定直接關系的營養素。除此之外，硒可以增強人體免疫系統調節能力，一定程度阻止病毒突變，降低多種病毒感染性疾病的發生率，因此硒被稱為是調節機體免疫力的“能手”。免疫系統是身體最好的“醫生”。
硒對病毒性感染疾病的防治作用
反轉錄病毒含有編碼硒蛋白的UGA密碼子,在病毒復制過程中,硒的需求量增加導致硒缺乏并產生毒害宿主細胞的氧自由基，繼而致使病毒基因組出現氧化性損害,誘導增加病毒致病性的突變。大量臨床采樣研究表明，適量補硒可幫助降低某些病毒性感染疾病的發生率。
補硒吃什么，比起補硒類的保健品，專家更建議消費者宜選擇天然富硒農產品。天然富硒土壤生長、種植、加工出來的農產品中硒元素的形態是有機硒是人體安全、高效補硒的最佳來源。硒元素利用農作物轉化過程 改變了硒存在形式，即由無機的硒酸鹽轉化為蛋白硒存在于農產品中，變藥補為食補，既科學又安全。
俗話說“每天一蘋果，醫生遠離我”，可見蘋果對我們的健康非常的有助益，蘋果性味溫和，營養均衡、豐富。也是我們日常生活中比較普遍的一種水果，被譽為北方水果之王。
富硒蘋果具有很高的營養價值，除此之外，在生活中也有很多對人體有好處的微量元素：
1. 富硒蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇； 2. 在空氣污染的環境中，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響； 3. 富硒蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險，預防鉛中毒； 4. 富硒蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效； 5. 富硒蘋果中富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害； 6. 富硒蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅、硒等微量元素，可使皮膚膩、潤滑、紅潤有光澤
米是人們生活中的主食，多數人會選擇口感佳的高品質米?，F在人為了吃的更加健康，推崇吃富硒產品，富硒米備受人們的喜愛。
綜上，人們對農產品、食品的需求已不僅僅停留在解決溫飽、確保安全的階段，而是有了更高要求，希望其集功能化、營養化、健康化于一體。不僅蔬菜、水果、水稻可以富硒，茶葉、蟲草、小麥等都可以富硒。因此，功能農產品產業發展前景廣闊，居民消費觀念的升級可帶動該產業發展。
